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Sauce de poisson et sauce soja : toutes nos recettes

Sauce de poisson Real Thai
La sauce de poisson confère aux aliments une saveur légèrement acidulée. Photo par gourmet
La sauce de poisson est une sauce à base de poisson fermenté en saumure utilisé quotidiennement pour remplacer le sel dans les cuisines d'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est et en particulier au Vietnam, en Thaïlande, au Cambodge et au Laos.

Reconnaissable avec sa couleur ambrée et son goût puissant, elle assaisonne quasiment tous les plats. Dans une soupe chinoise, un bun cha vietnamien ou un pak choï, c'est la touche finale parfaite qui rehausse l'ensemble des saveurs.

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Des idées de recettes de sauce de poisson et sauce soja pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tigre qui pleure et rhubarbe
Tigre qui pleure et rhubarbe
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu

Voici une réinterprétation d'une recette appelée "tigre qui pleure". Derrière ce nom de félin, se cache en réalité une pièce de boeuf marinée. Dans la recette traditionnelle du Tigre qui Pleure, nous mettons une cuillère à soupe de purée de tamarin dans la sauce mais cette fois nous avons remplacé le tamarin par une compotée de rhubarbe.

Bouilli ou pot au feu comme aux Philippines
Bouilli ou pot au feu comme aux Philippines
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Ce 'nilagang baka' (boeuf bouilli) des Philippines ajoute de la banane et du pakchoi au pot-au-feu de chez nous.

Sauté de Porc Haché au Basilic Thaï
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Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu

On vous emmène en Thaïlande avec une super recette addictive : Sauté de Porc haché au basilic Thai

Bun Cha Vietnamien
Bun Cha Vietnamien
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu

🥗il fait chaud chaud chaud🌞quoi de mieux qu'une salade aux saveurs vietnamiennes😋en fait de salade c'est plutôt une sorte de bobun : le Bun Cha!❤️ 🇻🇳

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